美白スキンケアを極める

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2006/10/23 Mon

じゃがいもの茹で方

夕べ、徳光さんの番組でプロヴァンス料理。
プロヴァンス地方のお母さんがじゃがいもを茹でる時に、3本ほど釘を刺して鍋に投入してた。
釘からの熱伝導を利用して中からも加熱。
ホクホクイモにするには、できるだけ茹で時間を短く。
だから、釘を刺すのだね。

途中、金串を刺して持ち上げ、芋が落ちれば OK らしい。
中に火が通ってないイモは、金串から落ちないんだとー。

茹で上がったら、イモの皮をフォークでそぎ落としてた。

いろんな知恵があるもんだと感心しつつ、すぐ忘れるのでメモ。

釘はある。
竹串はあるけど、金串はない。



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コメント

あっしもコレ見てた。
が、釘も金串もない。断念。
ごぼうを食べたくなるなんて・・・食物繊維が不足ぎみ?
  1. 2006/10/24 Tue at 14:33 |
  2. |
  3. え |
  4. edit

イヒ♪ 見てたぁ?
ええー! 釘がない!?
そんな家庭もあるのですね・・・。
そして金串までも?
BBQ 一家と思っていたので、意外だな。

ゴボウはね、野菜コーナーで天高くソビえてたんですよ・・・。
その奇抜なディスプレイにソソられた模様。w
  1. 2006/10/24 Tue at 23:17 |
  2. |
  3. ゆさ |
  4. edit

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